Kakaobutter raffiniert

Gustav Heess

Kakaobutter raffiniert

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Kakaobutter raffiniert ist das aus den Samen des Kakaobaums (Theobroma Cacao L.) gewonnene und anschließend raffinierte Fett.

Eigenschaften

Blaßgelbliche bei Raumtemperatur spröde Tafeln oder Stücke. Kakaobutter hat einen schwachen, kakaoartigen Geruch und einen milden, arteigenen Geschmack. Kakaobutter ist leicht löslich in Ether und Petrolether, unlöslich in Wasser.

Spezifikation

Parameter Prüfmethode Wertgrenze Einheit

physikalische und chemische Parameter

Säurezahl Ph. Eur. [2.5.1] mg KOH/g max. 3,0

Peroxidzahl Ph. Eur. [2.5.5] meq O2/kg max. 3,0

Iodzahl Ph. Eur. [2.5.4] g I2/100g 33,0 - 42,0

Verseifungszahl Ph. Eur. [2.5.6] mg KOH/g 188,0 - 200,0

 

Lagerung

Kühl und trocken, vor Licht geschützt, in dicht verschlossenen, dem Verbrauch angemessenen, möglichst vollständig gefüllten Behältnissen oder unter Inertgas. Lösungsmittel-Rückstände: Es entspricht der Leitlinie für Lösungsmittel-Rückstände (CPMP/ICH/283/95, geändert durch CPMP/ICH/1940/00)

 

 

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Spezifikationen

Spezifikation DE

Spezifikation EN

 

 

Sicherheitsdatenblatt

 

Sicherheisdatenblatt DE

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